ASSOCIAÇÃO LUSO-BRASILEIRA DE CAMPO GRANDE - MS

Clube Estoril

Linguiças portuguesas já estão defumando

Ingrediente de destaque no Arroz de Braga, a linguiça portuguesa está sendo preparada durante toda esta semana no Clube Estoril. O responsável por enchê-las com o pernil temperado é o próprio presidente da Associação Luso Brasileira de Campo Grande MS, Fernando Gonçalves.
O modo de fazer é o mesmo que Gonçalves empregava há mais de cinquenta anos quando ajudava sua falecida mãe. "Eu e minha mãe fazíamos lá em São Paulo, o sistema era mais ou menos o mesmo, só a tripa que era diferente".
O diretor Coronel Reis também participou auxiliando, assim como Mário Nelson, que as amarrou, do funcionário Adão e do sócio Branno que as dispuseram nos varais improvisados para secar.
Depois de preparadas, as linguiças foram colocadas dentro do defumador, onde ficarão por mais dois dias aproximadamente, sempre em uma temperatura controlada por volta dos 60 graus.
Esta etapa só foi concluída já no início da noite de hoje (03), com a linguiça sendo colocada no defumador por volta das 18h. Todo este zelo é para ser fiel à tradição, e oferecer a melhor linguiça portuguesa para todos que vierem prestigiar o 9º Arroz de Braga neste domingo (07).
Os convites já estão à venda, por apenas R$ 25,00. Mais informações pelo telefone 3312 0400.
Confira as fotos de André Patroni.
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